In den vier Reblagen der Kellerei – »Cerro de la Retama«, »La Ventilla«, »Finca Cuadro Hermanas« und »Los Felipes« – werden die Sorten Tempranillo (80 %), Cabernet Sauvignon (17 %) sowie Merlot (3 %) gepflanzt. Der Rebzeilenabstand betragt jeweils drei, der Abstand von Pflanze zu Pflanze je einen Meter. Außer in »La Ventilla« (Tempranillo mit Buscherziehung) werden die Stöcke an Drahtspalieren als doppelarmiger Kordon gezogen.

Aufgrund des relativen Wassermangels findet eine Begrünung zwischen den Zeilen nicht statt. Zur Düngung kommt organisches Material aus der lokalen Landwirtschaft (Schafs- und Ziegenmist) zur Anwendung. Zur Schädlingsbekämpfung verwenden wir ausschließlich eine von der Kontrollbehörde für ökologischen Rebbau zugelassene Mischung aus Schwefel und Kupfersulfat.

2008 hat uns SOHISCERT das Zertifikat för ökologischen Rebbau ausgestellt. Ab diesem Jahrgang werden wir dies auf dem Rückenetikett entsprechend vermerken.